Yıllardır yanlış sırayla yemek yiyormuşuz! Bu sırayla yemek yemek yaşlanmayı bile yavaşlatıyor

‘Besin sıralaması ne kadar önemli olabilir ki?’ diye düşünüyor olabilirsiniz. Ancak öğünlerde önce lifli sebzelerle başlamak, ardından protein ve sağlıklı yağlara geçmek ve karbonhidratlarla yemeği bitirmek sağlık açısından oldukça önemli. Bu yaklaşım sadece diyabet hastaları için değil, sağlıklı bireyler için de uygulanabilir ve sürdürülebilir bir yöntem.

BESİN SIRALAMASI NEDEN ÖNEMLİ?

Nutrients dergisinde yayımlanan bir 2022 çalışmasında, tip 2 diyabetli bireylerin öğünlerine sebzeyle başladıklarında beş yıl içinde hemoglobin A1C seviyelerinde anlamlı iyileşmeler görüldü.

2024 yılında BMC Nutrition’da yayımlanan bir başka çalışmada, aynı alışkanlığa sahip yaşlı bireylerin zihinsel ve sosyal işlevlerinde gelişmeler olduğu gözlemlendi.

Nutrients’in 2023 sayısındaki bir deneyde, önce sebze ve protein tüketenlerin, önce pirinç tüketenlere göre daha stabil glikoz ve insülin seviyeleri gösterdiği kanıtlandı. Ayrıca protein ve yağ alımının bağırsaklardan GLP-1 hormonunu artırarak tokluk hissini güçlendirdiği, yeme isteğini azalttığı tespit edildi.

BESİN SIRALAMASININ FAYDALARI NELER?

Yeme Hızını Yavaşlatır

Sebzeleri çiğnemek gerektlidir, bu da tokluk hissinin gelişmesi için beyne zaman kazandırır.

İştahı Azaltır

Sebze, çorba veya salatayla başlamak doğal bir “kalori freni” etkisi oluşturur.

Kontrollü Kalori Alımı

Araştırmalar, makarnadan önce salata yiyenlerin öğünde ortalama %17, sebze çorbasıyla başlayanların ise %20 daha az kalori tükettiğini gösteriyor.

UYGULAMA NASIL OLMALI?

Sabah kahvaltısında:

Birkaç dilim portakal ya da çilek

Ardından yoğurt veya yumurta

Son olarak tam tahıllı ekmek veya granola

Öğle ve akşam yemeklerinde:

Sebze çorbası ya da salatayla başlayın

Tavuk, balık, bakliyat gibi proteinlerle devam edin

Son olarak pilav, makarna ya da patates tüketin